โอลิโกแซ็กคาไรด์ (OLIGOSACCHARIDES)
โอลิโกแซ็กคาไรด์ คือ คาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์ ตั้งแต่ 2- 10 โมเลกุล มาเชื่อมต่อกันด้วยพันธะ C–O–C หรือเรียกว่า พันธะไกลโคซิดิก (glycosidic bond) ถ้าประกอบด้วย 2 หน่วยเรียกว่าไดแซกคาไรด์ (disaccharide) ถ้า 3 หน่วย เรียกว่าไตรแซกคาไรด์ (trisaccharide) ที่พบมากเป็นไดแซกคาไรด์ที่ชื่อ มอลโทส แลกโทส และซูโครส ซึ่งแบ่งไดแซกคาไรด์เป็น 2 ประเภท ดังนี้
1. รีดิวซิงชูการ์ (reducing sugar)
เป็นไดแซกคาไรด์ที่สามารถเกิดปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ได้เมื่อให้ความร้อน
จะได้ตะกอนสีแดงอิฐของคอปเปอร์ (I) ออกไซด์ Cu2O ได้แก่
น้าตาลมอลโทส (maltose)
น้าตาลแลกโทส (lactose)
เป็นไดแซกคาไรด์ที่สามารถเกิดปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ได้เมื่อให้ความร้อน
จะได้ตะกอนสีแดงอิฐของคอปเปอร์ (I) ออกไซด์ Cu2O ได้แก่
น้าตาลมอลโทส (maltose)
น้าตาลแลกโทส (lactose)
2. นอนรีดิวซิงชูการ์ (non–reducing sugar)
เป็นไดแซกคาไรด์ที่ไม่เกิดปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ ได้แก่
เป็นไดแซกคาไรด์ที่ไม่เกิดปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ ได้แก่
น้าตาลซูโครส (sucrose)
รูปที่ 1 โครงสร้างโมเลกุลของโอลิโกแซ็กคาไรด์
ประโยชน์ของ โอลิโก แซคคาไลด์
-ทำให้มีผลของ prebiotics จึงช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ก่อให้เกิดโรคของลาไส้ช่วยระบายอุจจาระอย่างอ่อนๆ และช่วยให้ลาไส้ดูดซึมแคลเซียม แมกนีเซียมและธาตุเหล็กได้ดีขึ้น แต่ไม่มีผลในการรักษาและป้องกันโรคอุจาระร่วงส่วนผลของใยอาหาร ที่อาจมีผลต่อระดับไขมันในเลือดทั้งยังช่วยลดภาวการณ์เกิดมะเร็งในลาไส้อีกด้วย
-ช่วยเพิ่มแบคทีเรียบิฟิดัส (Bifidus) ซึ่งโอลิโกแซคคาไรด์ในนมเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่ดีชื่อว่าบิฟิดัส (Bifidus) ในลำไส้ แม้ว่าแบคทีเรีย Bifidus จะมีกว่า 100 ชนิด
แต่ในบรรดาที่มีอยู่นี้จะถูกแบคทีเรียตัวร้ายนาไปใช้ในการเจริญเติบโตแต่หากเป็นโอลิโกแซคคาไรด์ ที่เหมือนกับนมแม่ จะช่วยปรับสภาพในลาไส้ โดยเพิ่มเฉพาะแบคทีเรีย Bifidus ที่ยับยั้งแบคทีเรียตัวร้าย
-ทำให้มีผลของ prebiotics จึงช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ก่อให้เกิดโรคของลาไส้ช่วยระบายอุจจาระอย่างอ่อนๆ และช่วยให้ลาไส้ดูดซึมแคลเซียม แมกนีเซียมและธาตุเหล็กได้ดีขึ้น แต่ไม่มีผลในการรักษาและป้องกันโรคอุจาระร่วงส่วนผลของใยอาหาร ที่อาจมีผลต่อระดับไขมันในเลือดทั้งยังช่วยลดภาวการณ์เกิดมะเร็งในลาไส้อีกด้วย
-ช่วยเพิ่มแบคทีเรียบิฟิดัส (Bifidus) ซึ่งโอลิโกแซคคาไรด์ในนมเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่ดีชื่อว่าบิฟิดัส (Bifidus) ในลำไส้ แม้ว่าแบคทีเรีย Bifidus จะมีกว่า 100 ชนิด
แต่ในบรรดาที่มีอยู่นี้จะถูกแบคทีเรียตัวร้ายนาไปใช้ในการเจริญเติบโตแต่หากเป็นโอลิโกแซคคาไรด์ ที่เหมือนกับนมแม่ จะช่วยปรับสภาพในลาไส้ โดยเพิ่มเฉพาะแบคทีเรีย Bifidus ที่ยับยั้งแบคทีเรียตัวร้าย
ตารางที่ 1 โครงสร้างและแหล่งที่พบของโอลิโกแซ็กคาไรด์
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น